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特膳食品代加工的關鍵技術和難點是什么？

信息來源：www.gegua.cn   2025-07-27 17:01:01

特膳食品代加工有諸多關鍵技術。準確的營養調配是很重要的，需依據不同特殊人群需求，如、嬰幼兒等，計算蛋白質、碳水化合物等營養素比例，確保科學合理。食品干燥技術很關鍵，既要保留營養成分，又要實現良好的復水性，像真空冷凍干燥。

難點也不少，原料質量把控難，特膳食品原料要求高，需嚴格篩選無過敏原、重金屬合格原料。生產過程無菌要求很高，以防止微生物污染，否則易引發食品安全問題。還有口味調配挑戰大，既要滿足營養，又要讓特殊人群接受，在不添加過多添加劑前提下改善口感是一大難點。

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